Hellim Böreği

İç: Hellim 250 gr Karabiber 1 tatlı kaşığı Nane 1 yemek kaşığı Hamuru: Un 1 kg Ilık su Alabildiği kadar Yumurta 1 adet Kabartma tozu 1 paket Tuz Yeteri kadar Çiçek yağı ½ litre Hellim rendelenir, içme karabiber ve nane konur, karıştırılır. Un, su, tuz, yumurta ve kabartma tozuyla kulak memesi yumuşaklığında hamur tutulur. Yufkalar açılır. Hazırlanan içten birer yemek kaşığı belli aralıklarla yufkanın yarısına konur, diğer yarısı üzerlerine kapatılır. Rulet ya da çay tabağı ile puf böreği büyüklüğünde kesilir. Kızgın yağda börekler pembeleşinceye kadar kızartılır. Yağda kızaran börekler şişle delinir ve şiş yardımıyla yağdan çıkarılır. Not:Bazı bölgelerde peynirli karışımın içme yağda öldürülmüş ince doğranmış soğan da katılmaktadır. Bu börek sac üzerinde yağsız olarak da pişirilebilir. Böreklerin üzerine zeytinyağı sürülüp birbirinin üzerine konarak kapaklı bir tencerede dinlendirilir. Bal ve reçel ile ikram edilir. Kaynak: Zekâi Altan