Çiçek Dolması (Simen Egeli Tarifi ile)

admin

Beğenme

Yorum Yaz

Favorilere Ekle

Malzeme:

Kabak çiçeği ve asma yaprağı

İç Harç için:
1 su bardağı pirinç
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 tutam taze nane (kıyılmış)
1 tutam kuru nane
2 adet limonun suyu
1/2 kahve fincanı zeytin yağı
Biraz ayçiçek yağı
1 iri domates rendesi
1 çay kaşığı domates salçası
Tuz

Pişirmek için: 2 buçuk su bardağı su

YAPILIŞI

Çiçekler güneşte biraz bekletilir. Eğer içinde karınca kalmış ise güneş ışığı karıncaların çıkmasını sağlar. Sonra çiçekler iyice yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Diğer yandan yaprakların üzerine kaynatılmış su dökülür ve yapraklar yumuşayana kadar bekletilir. Sonra bir tabağa alınır.

İç harcı için tüm malzeme bir kapta karıştırılır. Limon damak zevkine göre ayarlanabilir ancak bol limon kullanılması önerilmektedir.

İç harç hazır olunca çiçekler doldurulup çiçeklerin uç kısımları karşılıklı kapatılıp tencereye art arda dizilir. Yaprakların içine harç konup sarılır ve onlar da tencereye dizilir. Üzerine bir tabak kapatılarak 2 buçuk su bardağı su eklenir ve kısık ateşte, kapak yarı açık olarak pişirilir. Dolmalar tüm suyu çekince ateşten alınır ve demlenmesi için tencerenin kapağı kapatılır. Dolmalar soğuyunca tencereyi ters çevirme yöntemi ile bir yayvan bir tabağa alınır.

Afiyet olsun.

PÜF NOKTASI: Tencereye en fazla iki sıra dolma dizilmesi tüm dolmaların eşit oranda pişmesini sağlar.